GALLERY RICETTE

BACCALA' ARRACANATO Alimento molto diffuso in Molise, il baccalà è sicuramente tra i protagonisti  più gustosi delle ricette di pesce nella cucina mondiale. Tipico piatto regionale molisano, il baccalà arracanato, che vuol dire gratinato, si prepara in occasione della vigilia di Natale, quando per tradizione si esclude la carne a favore del pesce. A proposito di tradizion...

Zuppa di lenticchie di Capracotta e castagne Le lenticchie di Capracotta in dialetto si chiamano 'miccule' e, anche se piccole, sono molto saporite! Nel Molise, questo termine indica non solo i piccoli legumi, che la tradizione vuole rechino ricchezza, fortuna e prosperità , tanto che non mancano sulla tavola di Capodanno, ma anche una persona di piccola statura! Ingredie...

Filetto stufato in salsa di cipolla rossa e cognac Un tocco della Calabria con la cipolla rossa di Tropea nel bel mezzo del Molise! Ingredienti: gr. 200 Filetto / Cipolla rossa di Tropea / Burro / Farina / Sale / Pepe Preparazione: In una padella rosolare i filetti leggermente infarinati nel burro caldo color nocciola 2 minuti per parte, aggiungere la cipolla...

Merluzzo a la Mmarenare  Squisito e facilissimo da preparare! Ingredienti per 4 persone: Merluzzi 600 gr. / Olio extra vergine gr. 180 / 1 Spicchio d’aglio / 1 Gambo prezzemolo / Cozze 300 gr. / Vongole 200 gr. /  Sale q,b. Preparazione:  Realizzate un brodetto mettendo insieme tutti gli ingredienti, tranne il merluzzo, facendo cuocere per 15 minuti a fiamma ...

Turbante di Spigola e Tagliatelle di verdure e gamberi sul letto di vellutata di pesce aromatizzata al curry Una promessa di successo per futuri chef e per palati raffinati! Ingredienti: Spigola fresca (possibilmente pescata nel Mare Adriatico lungo la costa molisana...) - Carote -  Zucchine - Gamberi -  Aglio - Prezzemolo e Peperone rosso Preparazione: Sgusciare...