Filetto stufato in salsa di cipolla rossa e cognac

Filetto stufato in salsa di cipolla rossa e cognac

Un tocco della Calabria con la cipolla rossa di Tropea nel bel mezzo del Molise!

Ingredienti:

gr. 200 Filetto / Cipolla rossa di Tropea / Burro / Farina / Sale / Pepe

Preparazione:

In una padella rosolare i filetti leggermente infarinati nel burro caldo color nocciola 2 minuti per parte, aggiungere la cipolla a fette e far cuocere altri 2 minuti mescolando. Eliminare il grasso di cottura, alzare il fuoco e fiammeggiare la carne con il cognac e brandy. Aggiungere un poco d’acqua bollente salata e far stufare a fuoco moderato per un minuto circa le cipolle insieme ai filetti. Disporre la carne nei piatti e versarvi sopra la salsa e servire.

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