– EVENTO ENOGASTRONOMICO NEL MOLISE –
TURISMO DEI SAPORI E DEL GUSTO
ITINERARI E TRADIZIONI DELLA BUONA TAVOLA IN ITALIA
Loving Agostinello – “La tradizione nel piatto”
Sabato 16 settembre 2017 – ore 20,00
presso l’Antico Molino Cofelice – Via Scalo Ferroviario
MATRICE (CB) – MOLISE – ITALIA
E’ festa! Ci siamo. Mancano solo poche ore alla festa del grano Agostinello e sentiamo già nell’aria il profumo dei buoni sapori della tavola e di genuine emozioni. Sì perché di buoni sapori e di voglia di tradizioni ci inebriamo sabato 16 settembre a Matrice, piccolo paese nel cuore del Molise, a pochi chilometri da Campobasso, presso il Molino Cofelice, un antico molino a pietra naturale che da generazioni macina grano con tanta passione e amore per la propria terra, il Molise appunto.
E per dare il benvenuto al granone non poteva che esserci una festa. Una festa per tutti, grandi e piccini, e per stare insieme in onore del grano tipico molisano.
E’ l’evento “Loving Agostinello”, completamente dedicato al nuovo granone.
“Vogliamo far rivivere questo alimento antico tipico del Molise ed il suo utilizzo in cucina proprio come si usava fare nella cultura 
contadina molisana di un tempo. Fino ad ora purtroppo non gli è stata mai data una giusta importanza. Oggi noi vogliamo puntare l’attenzione su questo alimento prezioso e così importante per la salute: il granone antico Agostinello”
E’ con questo messaggio ricco di entusiasmo e di sostenibilità che Annarita, impegnata nel Molino Cofelice di Matrice, insieme al marito Dionisio ed i suoi figli, ci presenta la festa del grano antico Agostinello presso la sua azienda.
Con il grano antico Agostinello 2017 la tradizione si trasferisce nel piatto e può suscitare emozioni di una vita autentica, fatta di sapori semplici e genuini. E per condividerne gusto e bontà ecco la convivialità di una festa tutta dedicata ad esso. Con la sua allegria unisce tutti per “riviverlo” in numerose modalità di preparazione… e sarà una gioia! Emozioni per il palato!
Ci sarà infatti una degustazione di polenta con sugo, pizza e minestra, granone Agostinello lesso e anche dolcetti (il tutto ovviamente a base del nuovo granone Agostinello).
“Una volta tra le famiglie povere e contadine del Molise, dopo il pasto serale, si usava mangiare la pizza di grano anche al mattino a colazione, insieme al latte. Oggi vogliamo continuare questa tradizione facendo della pizza un dolce: la pizza dolce appunto, un dolcetto molto semplice a base di granone antico in modo da tramandare i valori di una cucina sana proprio come un tempo”… tiene a dirci, ancora con tanto entusiasmo e amore per la propria terra, Annarita del Molino Cofelice.
“Naturalmente non può mancare nel piatto della tradizione molisana la polenta della nostra civiltà contadina!”.
Ma se è vero che il re dell’evento è sicuramente il grano Agostinello, sua regina sarà la “pizza e minestra”, pietanza tipica molisana che 
potrete gustare in pieno clima di allegria e di vera esaltazione del gusto durante tutto l’evento “Loving Agostinello”.
Amore per il territorio, passione per il proprio lavoro, cura per i prodotti offerti e per la buona tavola sono i valori più sani che la famiglia del Molino Cofelice pratica ogni giorno con un grande senso del sacrificio e che vuole condividere con voi, ospiti e amici, residenti, turisti e visitatori di un Molise sempre buono come il pane!
Ad allietare l’evento si esibirà un gruppo musicale I Reccù cce che contribuirà a tenere tutti i partecipanti in allegria e ancora non mancheranno tante altre novità interessanti. Inoltre, per completare in bellezza sarà disponibile un angolo cultura dedicato alla pubblicazione del libro Molise Nascosto – “Santa Maria della Strada” di Franco Valente, promossa dalla Pro Loco Matrice e impegnata tra le tante attività di promozione del territorio.
QUI LA LOCANDINA DELL’EVENTO LOVING AGOSTINELLO ORGANIZZATO DALLA FAMIGLIA COFELICE
NELL’ANTICO MOLINO COFELICE DI MATRICE NEL MOLISE
scritto da Maria Vasco
Fonte immagini: Molino Cofelice
PER SAPERNE DI PIU’ SUL GRANONE AGOSTINELLO
Il granone Agostinello è tipico del Molise. Questo cereale viene coltivato dagli agricoltori molisani in modo naturale, raccolto a mano ed essiccato al sole. La farina che si ottiene dalla macinazione a pietra è integrale e naturalmente priva di glutine, con un elevato contenuto proteico. La componente lipidica è caratterizzata da acidi grassi insaturi (linoleico e oleico), che trattengono la vitamina E e gli antiossidanti.
La farina di granone Agostinello è ideale per preparare polenta, pane, pasta, dolci e impanature. Miscelata con farine per panificazione può essere usata per la produzione di pane. In Molise la farina di mais viene utilizzata per preparare la “pizza di granone”, una specie di focaccia schiacciata che va consumata con una minestra di verdure di campo. Mais, amico delle costituzioni “fragili” Il granoturco è nutriente, energetico, ricco di carboidrati, il cibo ideale per integrare l’alimentazione di persone affette da stanchezza cronica o molto esili… Il mais, o granoturco, è in origine una pianta erbacea spontanea (divenuta poi da coltivazione) e perenne proveniente dall’America centrale e appartenente alla famiglia delle graminacee. Il mais fu importato in Spagna nel 1500 e subito dopo venne coltivato anche in Italia e nel resto d’Europa. Un tempo era utile soprattutto per fare la farina da cui si preparava la polenta che sostituiva il pane, allora troppo costoso: il mais è un cibo ad elevato apporto nutrizionale, ricco di carboidrati e per la sua abbondanza di acidi grassi viene oggi utilizzato anche per fare l’olio di semi, prezioso soprattutto per correggere gli eccessi di colesterolo nel sangue e da impiegare quindi come condimento sulle insalate o, a crudo, sui piatti di carne e pesce. Un ottimo “integratore” naturale per persone fragili
>> VISITA ANCHE LA VETRINA & TERRITORIO DEDICATA AL MOLINO COFELICE – Grani antichi locali e farine macinate a pietra naturale nel molino di Matrice in Molise
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meravigliosa, e dove si distingue in tutta la sua vitalità una donna determinata, dedita a un’attività di ristorazione davvero particolare.
vado a dosare nella giusta misura e con tanta passione rendendo 
unici i miei piatti.
Cavatelli e pane fatti in casa, formaggi locali caserecci, sott’oli e sott’aceti in barattoli di vetro e poi, tra i primi piatti più richiesti, la pasta con la mollica, i 
fusilli al ragù di agnello, o ancora meglio, col sugo del galluccio ruspante, oltre ad una selezionata cantina di vini con etichette locali; liquori deliziosi come il limoncello, il nocino ed un preparato a 
base di liquirizia. Dolcetti con le mandorle, a base di ricotta, di creme e vari a seconda della stagione. Ed il caffè, rigorosamente preparato con la moka.
Questi sono solo alcuni dei deliziosi gioielli culinari proposti dalla Trattoria La Nostrana.
Saranno i piatti a parlare di sè per raccontare il Molise di un tempo, conservato con rispetto tra gli scaffali della trattoria e l’orto “sotto casa”. Passando direttamente dalla cucina alla tavola, la creatività di Maria Concetta, donna tenace e talentuosa la cui passione per il buon cibo comunica anche con gli occhi, ha trasformato una casa patrizia nel centro storico di Montelongo – la sua casa d’origine e d’infanzia – in un’accogliente ristorante, deliziosamente inserito in un vicolo fiorito, tutto in pietra e carico di tanta energia positiva!
Pregiato dei migliori riconoscimenti da parte di esperti quotati nel settore 
enogastronomico, il ristorante Trattoria Nostrana è segnalato dal Marchio di qualità Slow Food, è presente sulla Guida del Gambero Rosso e di RISTORANTI D’ITALIA (per citarne solo alcuni) e gode di una reputazione altamente stimata, pur essendo posizionato in un 
piccolo e nascosto borgo del Molise.
Un viaggio saporito nei tempi trascorsi e in quelli passati d’infanzia che oggi rivivono grazie alla maestria creativa di
una chef fuori dal comune, fuori dai protagonismi e dagli spettacoli di gara neo-reality televisivi, sempre pronta ad accogliere i suoi clienti nella semplicità e dentro il focolare di casa sua che è anche il ristorante aperto a tutti.
intraprendente tra
l’orto che cura lei di persona, accanto alla trattoria, e dove è lei che raccoglie direttamente gli ingredienti per la sua cucina, ha avuto la capacità di trasformare un sogno in realtà con così tanta energia da fare invidia persino a una giovane donzella!
